かりんとう

小麦粉を砂糖・水・イーストや食塩・重曹などと共に練り合わせて棒状に成形した生地を、植物油で揚げ、
黒砂糖や白砂糖で作った蜜をからめて乾燥させた和菓子です。
かりんとうの起源は、奈良時代に遣唐使が持ち帰った唐菓子の中に小麦粉や餅などを油揚げしたものがあったそうです。
関東のかりんとうは発酵を長めにし柔らかく、関西では硬めの食感が特徴です。